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ISSN 2532-7429 Firenze, Accademia della Crusca via di Castello, 46 - CAP 50141

vellutata

s. f. zuppa, in genere a base di verdure frullate, dalla consistenza cremosa e dall'aspetto vellutato.
1877 [GRADIT 1990]
- Urbano Dubois ed Emilio Bernard, La cucina classica. Studii pratici, ragionati e dimostrativi della scuola francese applicata in servizio alla russa, prima traduzione pubblicata nell'idioma italiano, vol. I, Milano, a spese d'una Società dei cuochi milanesi, 1877, p. 61.
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Silvia Litterio - UniSI - 04/10/2018
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