- Giovanni Vialardi, Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria, Torino, Tip. G. Favale e C., 1854, p. 9.

- Giulia LAZZARI TURCO, Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famiglia, Venezia, Tipografia Emiliana, 1904, p. 141: “Ripieno truffé N.° II. Mondate 400 gr. di tartufi e tagliateli a dadolini”.