- Statuto dell'Arte dei macellai del macello minore di Viterbo, 1384 (viterb.): "Anque statuimo et ordinamo che non sia nulla persona che debia lavare nulla cosa dentro alla fontana, che ci faccia bructitudine; et che non ci tenga a mollu dentro né trippe né corate; né sùne lo rio non si'nci tenga né capita né trippe né budella, né piene né buote, alla pena di .v. soldi di denari paparini a torlila di facto".