- Antonio Nebbia, Il cuoco maceratese che insegna a cucinare ogni sorta di vivande di grasso, e di magro, [...] utile, e vantaggioso non meno a' giovani servitori, e donne di cucina, ma anche a tutti quei, che intendono applicare a simil mestiere, quarta edizione nuovamente riveduta, e corretta, Macerata, presso Antonio Cortesi, e Bartolommeo Capitani, 1786 [cit. in Le Marche a tavola, La tradizione gastronomica regionale, a cura di Renato Novelli, Ancona, Il Lavoro editoriale, 1987, p. 40]: "Timpalle di maccaroni. Prendete una cazzeruola, untatela bene con il distrutto, e sotto al fondo della cazzeruola mettete la carta, e sopra fette di lardo fino, quando sarà rotonda la cazzeruola; dopo farete una sarza con zinna di vitella, poca carne magra pistata fine, e pane molto spremuto bene e formaggio parmigiano, uovi, spezierie, e sale [...]. Terminato che avrete di guarnire la cazzeruola getterete i maccaroni dentro [...] e dintorno, e di sopra un coperchio, di ferro con la medesima cenere bollita, e la lasciarete stare per un'ora incirca".