- Giovanni Vialardi, Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria, Torino, Tip. G. Favale e C., 1854, p. 181.

- Georges Belloni, Il vero re dei cucinieri, Milano, Cesare Cioffi, 1890, p. 260: “Indi colla lama d'un coltello fate un taglio leggiero sulla lunghezza d'ogni navicellino, pennellateli coll'uovo come il panettone, seguendo la stessa norma sopra descritta, dando però meno tempo di cottura”.