- "Il consigliere delle famiglie. Giornale della vita casalinga", a. X, n. 7, 1° aprile 1888, p. 4.

- Giovanni VIALARDI, Il piccolo Vialardi. Cucina semplice ed economica per le famiglie, Torino, Roux & C., 1899, p. 222: “Nettateli dalle parti dure e tagliateli a fette sottili col coltello o taglia-tartufi”.