straculo
s. m. (vc. settentr.) nome region. di un taglio di carne macellata, nel quarto posteriore del bovino, altrove noto con i nomi di culaccio, scamone, scannello o scanello, pezza, ecc.
1902
[GRADITe 1994]
- Katharina PRATO,
Manuale di cucina, Graz, Styria editrice, 1902, p. 23: “Il pezzo segnato col N. 1 (denominato straculo) s’adatta per essere arrostito, stufato oppure allessato”.
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Corpus VoDIM - UniUPO - 14/04/2022
