- Antonio Odescalchi, Il cuoco senza pretese, ossia La cucina facile ed economica, terza edizione notabilmente accresciuta, Como, presso C. Pietro Ostinelli, 1834, p. 233, ricetta della pasta di riso.

- Pellegrino ARTUSI, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, terza edizione corretta ed ampliata, Firenze, Landi, 1897, nella ricetta della zuppa sul sugo di carne: "un suolo di pane e uno di erbaggi e sopra una spolverizzata di parmigiano, e così di seguito".