- "La settimana. Rassegna di lettere, arti e scienze", 1903, p. 50: “Rimettere l’agnello nella sauteuse, bagnare con due decilitri di sugo poco legato: e fare cuocere al forno durante quaranta minuti”.

- Olindo GUERRINI, L’arte di utilizzare gli avanzi della mensa, Roma, Formiggini, 1918, p. 109: “Scottate dunque il lesso tagliato in fette con un po' di burro in un tegame basso e largo (sauteuse)”.