Retrodatazione di salpicon - Data di prima attestazione

salpicon

s. m. inv. (vc. fr., gastron.) dadolata.

1793 [GRADITe 1961]

- Vincenzo Corrado, Il cuoco galante, quarta edizione accresciuta e migliorata, Napoli, nella Stamperia di Nicola Russo, 1793, p. 164.

- Giovanni Vialardi, Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria, Torino, tipografia G. Favale e C., 1854, pp. 93-94 e pp. 125-126, ricetta n. 56.

Cfr. Ludovica Maconi, Antipasti di parole della cucina e l'arte di datar bene, in Laboratorio di ArchiDATA 2020. Retrodatazioni lessicali: storia di cose e di parole, a cura di Ludovica Maconi, Firenze, Accademia della Crusca, 2020, pp. 61-93.

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Scheda di redazione - 15/06/2021