- Adolphe Fosset, Repertorio indispensabile di famiglia, ossia Enciclopedia domestica, traduzione dal francese, vol. VI, Torino, Giuseppe Pomba e Comp., 1836, p. 13.

- Giulia LAZZARI TURCO, Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famiglia, Venezia, Tipografia Emiliana, 1904, p. 61: “Col roux biondo. Rimestate nella pentola un pezzo di burro finchè comincia a friggere, aggiungete 2 cucchiai colmi di farina e lasciatele prendere un bel color biondo, versatevi sopra dell'acqua fredda con l'orzo che v'occorre”.