Retrodatazione di renetta - Data di prima attestazione

renetta

(o ranetta) s. f. e agg. (agr.) dal fr. reinette, varietà pregiata di mele, con buccia gialla uniforme o con sfumature rossastre, spesso macchiata di ruggine, e dal sapore vinoso più o meno dolce.

1790 [GRADITe 1854]

- Francesco Leonardi, L'Apicio moderno, ossia L'arte di apprestare ogni sorta di vivande, tomo IV, [Roma], 1790, p. 211, ricetta delle mele glassate. [ranetta]

- Giovanni Vialardi, Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria, Torino, tipografia G. Favale e C., 1854, p. 434, ricetta n. 17 e in altre ricette.

Cfr. Ludovica Maconi, Antipasti di parole della cucina e l'arte di datar bene, in Laboratorio di ArchiDATA 2020. Retrodatazioni lessicali: storia di cose e di parole, a cura di Ludovica Maconi, Firenze, Accademia della Crusca, 2020, pp. 61-93.

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Scheda di redazione - 15/06/2021