Galleria universale di tutti i popoli del mondo ossia Storia dei costumi, religioni, riti, governi d'ogni parte del globo
- Edmondo DE AMICIS,
Costantinopoli, 1878, Il Gran Bazar, p. 197: "Risento ancora qualche volta il sapore del pilav, composto di riso e di montone, ch'è il sine qua non di tutti i desinari, e per così dire il piatto sacramentale dei turchi, come i maccheroni per i napoletani, cuscussù per gli arabi e il puchero per gli Spagnuoli". Cfr. Biasci 2012a.
