presniz
s. m. (gastr.) dallo sloveno presnec, dolce pasquale triestino, fatto di pasta sfoglia con uvetta, canditi e acquavite.
1891
[GRADITe 1950-51]
- Pellegrino ARTUSI,
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, Firenze, Landi, 1891, nella ricetta del dolce tedesco, con grafia Presnitz: "Eccovi un altro dolce di Tedescheria e come buono! Ne vidi uno che era fattura della prima pasticceria di Trieste, lo assaggiai e mi piacque".
Cfr. Ludovica Maconi, Antipasti di parole della cucina e l'arte di datar bene, in Laboratorio di ArchiDATA 2020. Retrodatazioni lessicali: storia di cose e di parole, a cura di Ludovica Maconi, Firenze, Accademia della Crusca, 2020, pp. 61-93.
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Scheda di redazione - 07/01/2022
