- Niccolò Rosen de Rosenstein [trad. it. G. B. Palletta], Trattato delle malattie dei bambini, trasportato dal tedesco con alcune note da Giovanni Battista Palletta, Milano, Imperial Monistero di S. Ambrogio Maggiore, 1780, p. 110.

- Giovanni Felice LURASCHI, Nuovo cuoco milanese economico, Milano, M. Carrara, 1853, p. 227: “In quanto alla cottura la farete a piacere, e ve ne servirete per guarnire qualche piatto freddo, mediante sia cotta nella brasura ristretta, e badate che rimanga intera”.