ISSN 2532-7429Firenze, Accademia della Crusca via di Castello, 46 - CAP 50141
pentola a pressione
loc. s. f. p. di acciaio inossidabile a chiusura ermetica, fornita di un coperchio a tenuta di vapore con due valvole che mantengono entro determinati limiti la pressione interna, che permette di ridurre notevolmente i tempi di cottura.
- Filippo Tommaso MARINETTI, Fillia,
La cucina futurista, Milano, Sonzogno, 1932, p. 34: “L'uso di questi apparecchi dovrà essere scientifico, evitando p. es. l'errore di far cuocere le vivande in pentole a pressione di vapore, il che provoca la distruzione di sostanze attive (vitamine, ecc.) a causa delle alte temperature”.
