- Gustavo Stafforelli, La sapienza del mondo ovvero dizionario universale dei proverbi di tutti i popoli, Torino, Augusto Federico Negro, 1883, p. 127.

- Giulia LAZZARI TURCO, Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famiglia, Venezia, Tipografia Emiliana, 1904, p. 117: “7. Tagliatelle alla tedesca dette „Paglia e fieno".