- François Pierre de la Varenne, Il cuoco francese, trasportato nuovamente dal francese all'italiana favella, Bologna, per il Longhi, 1680, p. 8.

- Giovanni Felice LURASCHI, Nuovo cuoco milanese economico, Milano, M. Carrara, 1853, p. 414: “Indi fate tostare in un piccolo padellino once due di butirro, unitelo al dello composto, pulite la pollarla, empitela col detto pieno, cucitela, bri datela e fatela cuocere a lesso o in brasura”.