- Giovanni Romani, Dizionario generale de’ sinonimi italiani, vol. III, Napoli, Tramater, 1827, p. 490.

- Giovanni VIALARDI, Il piccolo Vialardi. Cucina semplice ed economica per le famiglie, Torino, Roux & C., 1899, p. 57: “Aggiungete mestolando bene, il sugo d'un limone un po' di sale, pepe, noce moscata ed un po' di burro”.