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ISSN 2532-7429 Firenze, Accademia della Crusca via di Castello, 46 - CAP 50141

lardare

v. tr. (gastr.) preparare per la cottura un pezzo di carne inserendovi pezzetti di lardo entro piccoli tagli.
sec. XIII [GRADITe sec. XIV]
- Regimen Sanitatis, sec. XIII (napol.), 138: "carne purcina, papari e mallardi / securo mangia e starna, se la lardi".
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Scheda di redazione - TLIO - 19/04/2024
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