Retrodatazione di kugelhupf - Data di prima attestazione

kugelhupf

s. m. (vc. ted., gastron.) ciambella con uva passa.

1858 [GRADITe 1957]

- Angelo Dubini, La cucina degli stomachi deboli, ossia Pochi piatti non comuni, semplici, economici e di facile digestione. Con alcune norme relative al buon governo delle vie digerenti, Milano, coi tipi di Giuseppe Bernardoni, 1858, p. 94, ricetta n. 230.

- Pellegrino ARTUSI, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, Firenze, Landi, 1891, nel capitolo di Pasticceria.

Cfr. Ludovica Maconi, Antipasti di parole della cucina e l'arte di datar bene, in Laboratorio di ArchiDATA 2020. Retrodatazioni lessicali: storia di cose e di parole, a cura di Ludovica Maconi, Firenze, Accademia della Crusca, 2020, pp. 61-93.

---

Scheda di redazione - 29/05/2021