Retrodatazione di hachis - Data di prima attestazione

hachis

s. m. inv. (vc. fr., gastron.) carne tritata e cotta con condimenti, usata per preparare farce e timballi.

1843 [GRADITe 1917]

- Il cuoco piemontese ridotto all'ultimo gusto, che insegna facilmente a cucinare qualunque sorta di vivande in grasso ed in magro, [...], terza edizione sulla seconda torinese con nuove aggiunte, e spiegazione d'una tavola alla Russe, Torino, P. Magnaghi; Zecchi e Bona, 1843, p. 123 hachis di spalla di montone, p. 193 hachis d'ogni sorta di carne arrostita.

- Giovanni Vialardi, Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria, Torino, tipografia G. Favale e C., 1854, p. 64; 153.

Cfr. Ludovica Maconi, Antipasti di parole della cucina e l'arte di datar bene, in Laboratorio di ArchiDATA 2020. Retrodatazioni lessicali: storia di cose e di parole, a cura di Ludovica Maconi, Firenze, Accademia della Crusca, 2020, pp. 61-93.

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Scheda di redazione - 14/06/2021