- Adolfo GIAQUINTO, Il pesce nella cucina casalinga, Roma, Tipografia Romana, 1910, p. 136: “Il pesce grigliato poi esige un fuoco di bracia moderatissimo di carbone vegetale, vuole essere unto spesso durante la cottura, e deve essere arrivato ad un punto che l’interno di esso non sia di color sanguigno”.