- Guido Baccelli, [giudizio di G. Baccelli della R. Clinica medica di Roma], 11 ottobre 1890: "Certifico io sottoscritto che nella mia Clinica fu sperimentata per la dietetica degli ammalati e convalescenti la Pastina Glutinata Buitoni".

- Cesare Federici, [giudizio di C. Federici della Clinica medica di Firenze], 1° marzo 1891: "La Pastina finissima Glutinata che produce la Fabbrica dei signori Buitoni di Sansepolcro, è di qualità eccellente". Cit. da: "Almanacco italiano. Piccola enciclopedia popolare della vita pratica e annuario diplomatico, amministrativo e statistico", a. XI, 1906, pp. 464-466.