- Faustino Malaguti [trad. it. A. Selmi], Lezioni di chimica applicata all'agricoltura date dal 1852 al 1862, tradotte, col consenso dell'autore, da Antonio Selmi, Torino, Unione tipografico-editrice, 1865, vol. II, p. 266: "Nei nostri laboratorii noi possiamo, mediante una specie di succo gastrico artificiale, gonfiare, ramollire, gelatinizzare, per così dire, la carne muscolare".