- Johann Peter Frank [trad. it. G. Pozzi], Sistema completo di polizia medica, traduzione dal tedesco [di Giovanni Pozzi], vol. V, Milano, presso Pirotta e Maspero stampatori-librai, 1807, p. 162. [fior di latte]

- Pellegrino ARTUSI, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, Firenze, Landi, 1891, nella ricetta del dolce chiamato bianco mangiare: "Panna, ossia fior di latte".

- Pellegrino ARTUSI, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, quinta edizione con l'aggiunta di 35 nuove ricette, Firenze, Landi, 1900, nella ricetta delle scaloppine con panna acida: "La panna acida è la panna comune, ossia il fior di latte, quando ha preso l’agro, il qual difetto non nuoce anzi migliora il piatto che riesce delicatissimo".