- Il cuciniere italiano moderno, ovvero L’amico dei ghiotti, Livorno, Fratelli Vignozzi e nipote, 1844, p. 206: “Mettete questa acqua a cuocere a fuoco vivo”

- Giulia LAZZARI TURCO, Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famiglia, Venezia, Tipografia Emiliana, 1904, p. 317: “Infilatelo nello spiedo e cuocetelo a fuoco vivo circa 40 minuti”.