- Il re dei cuochi. Trattato di gastronomia universale, Milano, F. Legros e C., 1880, p. 429.

- Giulia LAZZARI TURCO, Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famiglia, Venezia, Tipografia Emiliana, 1904, p. 65: “21. Crostoncini quadrati di milza”.