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ISSN 2532-7429 Firenze, Accademia della Crusca via di Castello, 46 - CAP 50141

court-bouillon

s. m. inv. (vc. fr.) brodo vegetale nel quale si fa cuocere il pesce.
1819 [GRADIT 1913]
- Vincenzo Agnoletti, La nuova cucina economica, vol. I, Milano, nella Stamperia di Pietro Agnelli, 1819, p. 159.
- Il cuoco piemontese, ridotto all’ultimo gusto, quinta edizione con figure, Milano, per Giovanni Silvestri, 1825, p. 208.
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Silvia Litterio - UniSI - 27/09/2018
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