Retrodatazione di costina - Data di prima attestazione

costina

s. f. taglio di carne di maiale o agnello costituito dalla costa e dalla polpa che la circonda.

1931 [GRADITe 1973]

- Touring Club Italiano, Guida gastronomica d’Italia, Milano, Mondaini e C., 1931, p. 59.

- Almanacco della cucina gustosa economica 1941, Milano, Sonzogno, 1940, p. 124: “362. MAIALE ALLA LOMBARDA: 350 gr. di costine; un piedino; due orecchie; 200 gr. di «luganega»; 50 gr. di lardo; 50 gr. di burro; cotenne di lardo; erbe odorose; 500 gr. di cavolo verzotto”.

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Corpus VoDIM - UniUPO - 14/04/2022