- Gemello Gorini, Nuovo manuale del liquorista, confetturiere e pasticciere, Milano, Carlo Barbini, 1876, p. 260.

- Georges BELLONI, Il vero re dei cucinieri, Milano, Cesare Cioffi, 1890, p. 264: “Prendete una cialdiera (ch'è un ordigno consimile a quello che si fanno le ostie, solo che l'incisione è più profonda, ma il rotondo dovrà essere de 8 a 10 centimetri di diametro)”.