Retrodatazione di choucroute - Data di prima attestazione

choucroute

s. f. inv. (vc. fr., dall'alsaziano sürkrüt, ted. Sauerkraut, propr. 'cavolo acido'), piatto tipico alsaziano costituito da cavolo tagliato a fette sottili, salato e fatto fermentare con aceto, servito con carni varie e patate.

1835 [GRADITe 1905]

- Manuale di conversazione contenente notizie, scoperte, invenzioni relative all'economia domestica, al commercio, alle arti, vol. II, Venezia, dalla Tipografia di Alvisopoli, 1835, pp. 344-345. [s. m.]

- Giovanni Vialardi, Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria, Torino, tipografia G. Favale e C., 1854, Indice, pp. 630-634 e relative ricette. [s. m.]

Cfr. Ludovica Maconi, Antipasti di parole della cucina e l'arte di datar bene, in Laboratorio di ArchiDATA 2020. Retrodatazioni lessicali: storia di cose e di parole, a cura di Ludovica Maconi, Firenze, Accademia della Crusca, 2020, pp. 61-93.

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Scheda di redazione - 14/06/2021