burrida
s. f. piatto sardo a base di filetti di pesce gattuccio (o palombo, razza, ecc.) che vengono fatti bollire in acqua salata e lasciati marinare in una salsa d’olio, aceto e pesto di noci e fegatini dello stesso pesce.
1918
[GRADITe 1974]
- Olindo GUERRINI,
L’arte di utilizzare gli avanzi della mensa, Roma, Formiggini, 1918, p. 231: “Col pesce in umido poi, caciucco, burrida, brodetto, triglie alla livornese ecc. quasi nessuna, con gran gioia del gatto”.
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Corpus VoDIM - UniUPO - 04/04/2022
