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ISSN 2532-7429 Firenze, Accademia della Crusca via di Castello, 46 - CAP 50141

brisée

agg. f. inv. (vc. fr.) pasta che si sbriciola facilmente, usata come base per torte.
1819 [GRADIT sec. XX]
- Vincenzo Agnoletti, La nuova cucina economica, vol. IV, Milano, nella Stamperia di Pietro Agnelli, 1819, p. 75. [brisè]
- Il cuoco piemontese, ridotto all’ultimo gusto, quinta edizione con figure, Milano, per Giovanni Silvestri, 1825, p. 300.
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Silvia Litterio - UniSI - 05/10/2018
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