Dal francese brasser. Brasser a sua volta deriverebbe dal latino parlato *braciāre, verbo denominale formato a partire dal sostantivo latino di origine gallica bracem ‘malto’. Cfr. S. Giovine, Anche in Italia possiamo "brassare" la birra, in "Italiano digitale", vol. XIX, ottobre-dicembre, n. 4, pp. 119-124 e FEW 1: 483. Cfr. D. D'Antonio, Media e gastronomia 2.0. Il lessico agro-alimentare tra neologismi e retrodatazioni, in "Lingue e Culture dei Media", vol. 7, 2023, pp. 133-162.