- Il Libro d’amore di carità, 1391-1400 (fior.): "Come ogni cibo è mortale il corpo umano, il quale non è cotto da caldo di sole, come sono frutti, legumi e cibi, o caldo naturale, benchè sia quel medesimo, come sono uova, ostriche, buttarache, prosciutti e simili vivande...".