Retrodatazione di blanquette - Data di prima attestazione

blanquette

s. f. inv. (gastr.) piatto tipico della cucina francese a base di spezzatino, spec. di vitello o agnello, legato da una salsa a base di burro, farina e uova.

1825 [GRADIT sec. XX, GRADITe 1990]

- Il cuoco piemontese ridotto all’ultimo gusto con nuove aggiunte ad uso anche della nostra Lombardia, quinta ed., Milano, Giovanni Silvestri, 1825, p. 135.

- Giulia LAZZARI TURCO, Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famiglia, Venezia, Tipografia Emiliana, 1904, p. 26: “9. Salsa bianca per pollo o vitello (Blanquette)”.

---

Scheda di redazione - 05/04/2022