- Antonio Caccianiga, Novità dell'industria applicate alla vita domestica. Note e memorie sull'esposizione di Parigi, Milano, Fratelli Treves, 1879, p. 173: "il batticarne a punte di brillante in ferro galvanizzato o in porcellana per rendere tenera la carne".

- Pellegrino ARTUSI, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, quarta edizione con molte aggiunte e preceduta da norme d'igiene, Firenze, Landi, 1899, nella ricetta del rifreddo di vitella di latte: “La braciuola bagnatela coll’acqua e battetela col batticarne per ridurla alla grossezza di un centimetro circa”.

- Touring Club Italiano, Manuale della industria alberghiera, II ed. interamente riveduta, con numerose aggiunte ed un nuovo capitolo su L'albergo navigante, Milano, TCI, 1926, p. 686: elencato fra "gli arnesi di pertinenza dei cuochi", senza precisazione di genere. Cfr. Balducci 2002.