- Stefano Frascini, La Svizzera italiana, vol. I, Lugano, Tipografia di G. Ruggia e Comp., 1837, p. 241.

- DR. LEYRER, La regina delle cuoche, Trieste, Colombo Coen, 1882, p. 145: “Fate friggere solo per un istante un etto di burro con un cucchiaio d'olio d'oliva, gettatevi i tartufi e con essi un etto di formaggio battelmatt tagliato in sottili fettine”.