- Codice gastrologico economico per istruzione dei giovani che vogliono professare l’arte della cucina, credenziere, e liquorista e per quelli che vogliono dilettarsi in simili arti, Firenze, per i tipi di G. Galletti, 1841, p. 20.

- DR. LEYRER, La regina delle cuoche, Trieste, Colombo Coen, 1882, p. 141: “Fate arrosolare il tutto salandolo a dovere, poi legatelo con due cucchiai di farina bianca e bagnatelo con litri 1 1/2 di brodo di rane. Dopo una bollitura di tre ore, passate allo staccio il sugo”.