- Giacomo Andrea Giacomini, Trattato filosofico-sperimentale dei soccorsi terapeutici diviso in quattro parti: Farmacologia, Applicazioni meccaniche. Dietetica, Medicina morale, Padova, coi tipi del Seminario, 1833, p. 179. [alcoolatura]

- Cesare LOMBROSO, Studj clinici ed esperimentali sulla natura, causa e terapia della pellagra, Milano, Bernardoni, 1870, p. 11: "L'alcoolatura del maiz fermentato [...] si era ottenuta colla mescolanza di due parti di farina di maiz fermentato, quattro di alcool comune, e una di acqua distillata". Cfr. De Fazio 2012.

- Giulio Dozzi, La pellagra nella popolazione rurale di Motta di Livenza, [sunto dell'autore], in "Gazzetta medica italiana. Lombardia", VIII serie, vol. XLIII, to. V, p. 108. [alcolatura]